Plateforme pour les professionnels de la restauration
Viande et restauration hospitalière
Loin d’être un simple confort, les repas constituent un ensemble de moments clés du parcours de soins. L’alimentation joue un rôle central dans la récupération physique, le moral et l’autonomie des patients. Elle se doit ainsi d’être équilibrée et adaptée afin de soutenir le système immunitaire, favoriser la cicatrisation et la convalescence, limiter les risques de complications et de réadmissions et prévenir la fonte musculaire. Dans un repas équilibré, la viande non transformée, qu’elle soit blanche ou rouge, occupe une place stratégique dans cette approche. Source complète de protéines de haute valeur biologique, elle apporte également du fer, du zinc et de la vitamine B12, micronutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme et qui ne sont pas remplaçables par les sources végétales seules chez les personnes plus vulnérables (patients âgés, enfants, femmes enceintes, malades chroniques).
Sources disponibles dans la brochure ci-dessous.
“ Il y a, dans chaque plateau servi à l’hôpital, bien plus qu’un enchaînement de grammages, de protocoles ou de lignes budgétaires. Il y a un geste, un lien, une responsabilité. Proposer à chaque patient un repas savoureux, équilibré et adapté à ses besoins médicaux et personnels, c’est reconnaître le repas comme un soin à part entière ; parce que chaque repas est une opportunité de soigner autrement. ”
Christophe Mari, Président de Restau’co, auteur du livre “Le Repas est un soin”.
Le repas, un soin à part entière
